Podpořte pestrou a vyváženou stravu ve všech školních jídelnách
Kampaň Pestré jídelny usiluje o revoluci ve školním stravování. Naším cílem je zdravější, chutnější a environmentálně šetrnější jídlo dostupné všem 1,8 milionu dětí v českých školních jídelnách. Prosazujeme aktualizaci vyhlášky o školním stravování, vytváříme databázi vyvážených receptur a podporujeme jídelny v přípravě pestrých a výživných obědů. Podpořte nás a pomozte zajistit, aby školní obědy podporovaly zdravý vývoj všech dětí.
Pestré jídelny jsou kampaní pod hlavičkou NESEHNUTÍ. Naším cílem je zlepšit školní stravování směrem ke zdraví, pestrosti a udržitelnosti.
Největší úsilí směřujeme na změnu vyhlášky o školním stravování a spotřebního koše*, který je její součástí. Spotřební koš stanovuje povinná množství některých druhů potravin a neumožňuje jídelnám flexibilitu, přestože má zajišťovat zdravou a pestrou stravu pro všechny.
Tyto nedostatky mohou mít dopady nejen na zdraví strávníků a strávnic školních jídelen. Vrácené jídlo vede k nepopiratelnému plýtvání a negativním dopadům na životní prostředí. Ročně je vyhozeno až 96 milionů porcí jídla v celkové hodnotě 2,5 miliardy korun.
Navíc je část potenciálních strávníků a strávnic ze školního stravování zcela vyřazena, například z důvodů alergií či speciálních dietetických potřeb. Vzhledem k rostoucímu počtu vegetariánů a veganů, zejména mezi mladými lidmi, považujeme za nutné tento stav změnit.
Naše činnost:
1. Pořádáme kulaté stoly s odborníky a klíčovými hráči v oblasti školního stravování. Společně diskutujeme systémové změny, které by zlepšily kvalitu jídelníčků a zavedly udržitelné stravování.
2. Podporujeme personál školních jídelen prostřednictvím workshopů zaměřených na přípravu chutných a vyvážených rostlinných pokrmů.
3. Vytváříme databázi rostlinných receptů splňujících nutriční potřeby dětí. Díky našim školením mohou jídelny snadno zařadit nová jídla do své nabídky.
Rostlinná jídla prosazujeme, protože jsou zdravější a pomáhají předcházet obezitě a kardiovaskulárním onemocněním. Navíc mají nižší uhlíkovou stopu než tradiční živočišné produkty, což přispívá k ochraně životního prostředí.
Věříme, že naše advokační činnost je nezbytná pro změnu na celostátní úrovni, neboť se ve školách stravuje denně 1,8 milionu dětí. Příklady ze zahraničí dokazují, že tyto změny jsou možné.
Díky vaší podpoře můžeme dál prosazovat změny, školit kuchaře a kuchařky a vytvářet nové recepty, které pomáhají přinášet zdravější a udržitelnější jídla do školních jídelen. Děkujeme za vaši pomoc!
--- *spotřební koš stanovuje povinná množství gramů potravin, které musí jídelna vykázat, tedy nakoupit a uvařit
Na podzim se intenzivně věnujeme přípravě rostlinných receptů, které budou sloužit jako inspirace pro školní jídelny směřující k udržitelné a inkluzivní nabídce pokrmů.
Recepty jsou navrženy tak, aby byly:
atraktivní pro strávníky*ce
nutričně vyvážené
snadné na přípravu s ohledem na možnosti školních kuchyní
Cílem je podpořit jídelny v zavádění rostlinných pokrmů. Recepty budou volně ke stažení pro všechny.
Jak receptury vznikají? Spolupracujeme s profesionální kuchařkou Pavlou Drlíkovou (znáte z Die Küche). Ta recepty navrhne, my je pak testujeme, zda jsou jednoduché, chutné a výživné. Poté je doladíme do posledního detailu a nafotíme. Hotové recepty posíláme do jídelen ke komentování a odzkoušení. Jen opravdu ty osvědčené se pak dostanou do naší kuchařky, kterou plánujeme vydat během příštího roku.
Chcete vidět rostlinné pokrmy i u vás v jídelně? Podpořte, prosím, naši snahu finančním darem! Děkujeme :)
Vyhláška o školním stravování se po 30 letech snad konečně dočká úpravy.
V současné době není zveřejněný návrh na úpravu tzv. spotřebního koše, tedy nutričního doporučení stanoveného vyhláškou. Nadále pracujeme na tom, aby změna podporovala zařazování více rostlinných jídel do jídelníčku školních jídelen.
Abychom podpořili*y jídelny v hledání cesty k více udržitelnému jídelníčku, rozhodli*y jsme se vypracovat praktickou brožuru s recepty!
V této publikaci kuchaři*ky najdou nutričně vyvážené a chutné rostlinné recepty, které mají nízkou uhlíkovou stopu a jsou jednoduché na přípravu v prostředí školní kuchyně, kde se vaří desítky či stovky jídel denně. Najdou tam také obecné tipy jak na chutnou a vyváženou rostlinnou kuchyni.
Aktuální vývoj - Návrh nové vyhlášky
Meziresortní skupina pod vedením Státního zdravotního ústavu připravila návrh nového "spotřebního koše" pro školní jídelny, který je součástí vyhlášky o školním stravování. Tento návrh byl během května a června testován ve vybraných školních jídelnách.
Současný stav:
Probíhá vyhodnocování pilotního testování.
Výsledky ani samotný návrh spotřebního koše zatím nebyly zveřejněny.
Předběžné informace naznačují:
Očekávaný nárůst požadavku na množství ryb.
Pouze mírný nárůst požadavku na luštěniny.
Pravděpodobný celkový pokles požadavku na mléko a mléčné výrobky.
Naše stanovisko:
Současný návrh pravděpodobně nepovede k zásadnímu posunu k udržitelnějšímu a zdravějšímu stravování.
Navrhované změny zřejmě nezvýší flexibilitu pro školní jídelny, které by chtěly vařit v souladu s aktuálními nutričními doporučeními a s ohledem na dopad potravinových systémů na planetu.
Naše další kroky: Nadále vyvíjíme tlak na to, aby nová vyhláška byla zdravější a udržitelnější.
Děkujeme , že jste v tom s námi!
Sliby, chyby. Uvedení nové vyhlášky v platnost bylo ministerstvem zdravotnictví opět odsunuto. Navzdory slibům jsme se nedočkaly*i v roce 2022. Ani 2023. A dle aktuálního vyjádření ministerstva se nedočkáme ani letos.
Společně dále usilujeme o co nejrychlejší změnu stavu, který je zakonzervován nečinností vlád již několik dekád.
Přidejte se i vy!
zařazování více rostlinných jídel do školní stravy
nahrazení spotřebního koše regulací, která umožní jídelnám flexibilitu a zároveň zajistí zdravou a pestrou stravu
zajištění dostupnosti školního stravování pro lidi s dietetickými omezeními nebo potřebami
Tři základní požadavky, které jsme společně v rámci výzvy pestrejidelny.cz adresovaly*i Ministerstvu školství i zdravotnictví. Především proto, že v nynější školní stravě chybí dostatek zeleniny, ovoce a luštěnin. Spotřební koš, který stanovuje povinná množství některých druhů potravin, neumožňuje jídelnám flexibilitu a zároveň nezajišťuje zdravou a pestrou stravu pro všechny.
Tyto nedostatky mohou mít nejen dopady na zdraví strávníků a strávnic školních jídelen. Vrácené jídlo vede také k nepopiratelnému plýtvání a dopadům na životní prostředí. Ročně je vyhozeno až 96 milionů porcí jídla v celkové hodnotě 2,5 miliardy korun.
V neposlední řadě je část potenciálních strávnic*ků ze školního stravování zcela vyřazena např. z důvodů alergií či speciální dietetických potřeb. I s ohledem na skutečnost, že v současné době narůstá počet vegetariánů a veganů nejen mezi mladými lidmi považujeme za nutné tento stav změnit.
Příklady ze zahraničí však dokazují, že tyto změny jsou možné.
Samozřejmě se taková věc neobejde bez financí. Kampaň můžeme v současné době realizovat i díky podpoře našich dárkyň a dárců.
Podpořte prosím darem kampaň za Pestré jídelny i Vy a pomozte nám vytrvat a zasadit se o lepší budoucnost pro všechny.
Založení projektu
Vaše práce je velmi potřebná!
Dárce
Těším se na dobu, kdy nebudu muset téměř každý večer vařit dětem oběd na další den, protože v jídelně se nenají. Kéž tuhle dobu přiblíží i váš projekt! Díky za něj.
Bára
500 Kč
Nas uz se primo skolni jidelny nejaky ten patek netykaji, ale vazime si vasi prace v prosazovani plnohodnotne rostlinne stravy. Drzime pesti a dekujeme. Je super videt, ze to jde.
Chalupa Cahovka
269 Kč
Díky za Vaši práci. Doufám, že brzy i v naší jídelně, kde vaří pro vice něž 500 dětí, bude na výběr ze 2 jídel, aby si syn alergik alespoň většinou mohl vybrat.
Pavla Braunová
2 000 Kč
Doufám, že aspoň jedno rostlinné jídlo bude každý den v každé jídelně. ❤️
Veronika Friedrichová
500 Kč
Přeju projektu úspěch!
Dagmar Lišková
300 Kč
Protoze lze varit chutne, zdrave a s ohledem na planetu. Diky!
Inka
Moc Vám fandím a přeji hodně sil. Není to snadná cesta. Mnoho lidí se děsí slovního spojení "rostlinná strava" a pod slovem oběd si nedokážou představit nic než flákotu s UHO omáčkou. Je super, že se to v některých jídelnách začíná postupně měnit. Díky!
Eliška
Musíme konečně ten zkostnatělý systém pohnout do třetího tisíciletí, nemůžeme zůstat někde ve výživových pravidlech majících základy někde v poválečné době!
Alexandr Radecký
3 000 Kč
Držím vám palce s vizí změnit zažité standardy školního stravování.
Vaše práce je velmi potřebná!